Известный производитель эспрессо-кофемолок Mazzer Luigi SPA был первым выбором для кофеен всех размеров в течение развития сцены спешалти кофе и всех её волн с трендами. Их рабочие лошадки с плоскими жерновами (Super Jolly и Major), равно как и с конусообразными (Kony и Robur) верно стояли плечом к плечу с кофе-машинами по всему миру. Mazzer Mini …
Наташа Фильманович, бариста кофейни WHY KNOT , раскрывает все тайны правильного помола кофе! Не секрет, что разные способы заваривания кофе способны по-разному раскрыть вкусоароматику зерна. В нашей кофейне есть два основных способа: через кофемашину (эспрессо) и через бумажный фильтр (аэропресс, калита, V60, кемекс). В обоих случаях кофе смешивается с горячей водой и в результате вода …
Бариста Наташа Фильманович: как помол кофе влияет на его вкус Читать полностью »
Друзья, с радостью хотим сообщить, что определены даты проведения Coffee Fest Belarus 2018! Фестиваль состоится 23-25 марта 2018 года в Минске. Всех гостей ожидает еще больше кофейных активностей и прокачанных локаций, мастер классов от профи и дегустаций. И самое главное, впервые в рамках события состоится сразу 6 кофейных чемпионатов, победители которых будут представлять Беларусь на …
Определены даты проведения Coffee Fest Belarus 2018 Читать полностью »
Весь прогрессивный кофейный мир живёт на гребне третьей волны и помышляет о четвёртой, а вы ещё ничего об этом не слышали? Я сейчас всё расскажу! Итак, в развитии кофейной культуры выделяют 3 волны. У каждой свои характеристики. Какую волну выбрать — дело вашего вкуса и желания пробовать новое, совершенствовать свою любовь к кофе и вкусовые …
О кофейнях третьей волны и specialty coffee Читать полностью »
Евгений Пинчуков — обжарщик Kitchen Coffee Roasters и дважды чемпион Беларуси среди бариста, вернулся из путешествия в Бразилию и рад поделиться впечатлениями и свежей информацией о кофейной индустрии. Женя посетил несколько больших ферм в регионе Серрадо. Привёз много разного Бразильского кофе. Будет вкусно и интересно! 22 июля в 14:00, пространство EventSpace(Октябрьская 10б) Количество мест ограничено, …
Евгений Пинчуков: бразильские истории + каппинг Читать полностью »
В наше время бариста с особой любовью относятся к кофе. Альтернативные способы заваривания помогают максимально раскрыть вкус зерна. В кофейнях чаще всего можно попробовать четыре способа заваривания: сифон, аэропресс, пуровер(харио v60) и кемекс. Расскажите, какой способ заваривания вы предпочитаете в кофейнях или каким пользуетесь дома? [democracy id=»2″]
В преддверии Мировых кофейных чемпионатов, которые состоятся 13-15 июня 2017 рода в рамках международной выставки World of Coffee, мы решили узнать немного больше о наших чемпионах и заглянули в Кофейня «26», где работают Роман Савин (латте арт) и Александр Шичко (каптестинг), а также в кофейню Зерно к единственной девушке среди наших чемпионов Ольге Беланович. — …
Три чемпиона из Беларуси впервые едут покорять мир в Будапешт Читать полностью »
Сегодня мы расскажем вам про раф-кофе. За рассказ спасибо кофе-тренеру JS Barista Traning Center Екатерине Варакса: — Легендарный горячий сладкий кофейно-сливочный напиток, ненавязчиво приготовленный в середине 90-х российскими бариста одной из ярчайших сети кофеен. Легенда на то и легенда, чтоб призабыть точные факты, даты и имена. Однако одно все же имя из нее не забудешь. …
Катя Варакса: классический рецепт раф-кофе Читать полностью »
Coffee Fest Belarus 2017 закончился и мы узнали, кто будет представлять нашу страну на мировых соревнованиях среди бариста, каптестеров, мастеров латте-арт и барменов по сочетанию кофе и алкоголя. Coffee Fest Belarus 2017 результаты: Чемпионат БАРИСТА Беларусь 2017 1 место: Евгений Пинчуков (Kitchen Coffee Roasters) Чемпионат КАПТЕСТИНГ Беларусь 2017 1 место: Александр Шичко (Кофейня «26») Чемпионат …
Представляем вам финалистов Чемпионата Бариста Беларуси 2017: — Александр Кузин (Даблби Минск) — Влад Позняков (Даблби Минск) — Ярослав Костюк (Кофейня 26) — Дарья Пинчук (KNOT coffee) — Евгений Пинчуков ( Kitchen Coffee Roasters) — Анастасия Шуйская (Lavazza Coffee club)
Кофе много не бывает. В этом убеждена не только я, кофеман со стажем, но и все те, кто открывает в Минске кофейни. В последние годы кофейная культура сделала серьезны шаг вперед: уже нет нужны «свалить» на выходные в Вильнюс или Львов «на кофе», как три года назад. Сейчас я сходу назову пять мест в Минске, …
Шесть этажей кофе. Что ждет кофеманов 8-9 апреля на Coffee Fest в Минске Читать полностью »
Лекция «Кофе и каппинг» пройдет в пространстве «Komnata 3/0/2» 16 апреля в 12:00. Мероприятие ведет Юля Кофи. Юля Кофи – одна из создательниц Brew Bar Minsk, бариста Surf Coffee и обжарщик в Seadog Coffee Roasters. Лекция о кофе , больше информации: https://www.facebook.com/events/1417296538326420/ Участие в лекции и каппинге бесплатное, но нужна предварительная регистрация: https://goo.gl/forms/r8faku8VPxRatbdv2
15 апреля впервые в Беларуси пройдет Чемпионат по завариванию кофе в Аэропрессе, являющийся официальным отборочным этапом перед чемпионатом мира WAC 2017. Победителю чемпионата будут предоставлен авиабилет в Сеул, и он сможет представить нашу страну на чемпионате мира! Aeropress Day Belarus — это не только чемпионат, но и набор лекций, мастер-классов, каппингов и практических занятий, которые …
Aeropress Day Belarus — Чемпионат по завариванию кофе в Аэропресс Читать полностью »
Автор: Ольга Чеботаренко Фото: Сергей Кот, основатель coffeenews.by Оригинал статьи: http://oede.by/publication/novosti/alf_kramer_40_let_v_kofejnoj_industrii Дата публикации: 5 января 2015 Он точно знает ответы на вопросы «как выбрать» или «как купить» хороший кофе, только по аромату легко и безошибочно определит сорт. Себя описывает, как человека, у которого три руки: в Восточной Африке помогает правительству и всемирному банку восстановить индустрию …