Эспрессо и крема. Переоценена или крайне важна? Разбираем вопросы о тигровых полосках, СО2 и мифы. Крема словно корона для эспрессо. Многие убеждены, что хорошая пенка обещает вкусный напиток, равно как и ее отсутствие – плохой. На деле все куда сложнее. Пена (crema на итал.) по представлениям многих людей есть неотъемлемое от кофе понятие. Сложно найти …
Как долго «живет» кофе? Время красит? Кофе часто сравнивают с вином в плане богатства вкуса и аромата. Эти два напитка схожи своей комплексностью и содержанием множества природных веществ, формирующих сложный вкусоароматический букет. Но в отличии от вина, кофе и время – не лучший союз. Здесь приходит на ум сравнить вино с видео в YouTube, а …
Ч.1 Пить или не пить? Тема влияния кофе на организм человека вызывает все больший интерес как у медицинского сообщества, так и у несвязанных с наукой людей. И если преданные его поклонники наслаждаются любимым напитком без оглядки на постоянно появляющиеся в СМИ громкие заголовки в духе «Ученые обнаружили, что кофе…», то у других возникают сомнения, а …
Кофе и человеческий организм – быть или не быть? Читать полностью »
Из 100 кг высушенных кофейных ягод получается около 50 кг зеленых зерен, однако кофейное дерево способно подарить человеку значительно больше, чем многие представляют. Вторую половину веса ягоды образуют мякоть (≈30 кг) и кожура (пачмент), что ставит задачу их рационального применения. Предлагаем познакомиться как с популярными, так и, пока что, малоизвестными вариантами решений экологической проблемы утилизации …
Эльмар Эргер думает на немецком, читает русскую классику, живет согласно японской философской концепции и готовит specialty кофе в деревне Изубрица на самом севере Беларуси. Его яркая личность и проект эспрессо-бар Traveling Elk («Странствующий лось») влекут гостей за сотни километров от дома. Элмар Эргер о счастье, хорошем и (именно «и»!) итальянском кофе, Иване, который и не …
Странствующий Эльмар, или как specialty кофе забрёл в белорусскую глубинку Читать полностью »
Трехкратный победитель польского чемпионата бариста и лучшая бариста мира 2018 начинала свой кофейный путь в 2009 с работы в одном из сетевых заведений, а сегодня Агнешка – чемпионка мира по латте-арту (2018 Rumia), сертифицированный тренер SCA и судья различных соревнований среди бариста. Coffeenews поговорили с одной из самых титулованных бариста мира о чемпионате WBC 2018, …
Анна Олексак, национальный координатор SCA в Польше, сооснователь компании по обжарке specialty кофе и амбасадор Nespresso в Польше, посетила Минск в рамках кофейного фестиваля Coffee Fest Belarus 2018 и стала главным судьей первого чемпионата Беларуси по брювингу, а также чемпионата по латте арт. Coffeenews поговорили с Анной о кофейной культуре Беларуси и Польши, трудностях и …
Сооснователь и первый президент SCA в Европе (SCAE), судья международных чемпионатов бариста, кофейный тренер, путешественник, шоу-мен, полиглот и просто человек и пароход – Альф Крамер посетил белорусскую столицу по случаю главного кофейного события года Coffee Fest Belarus 2018. Альф приехал в Беларусь по приглашению национального координатора SCA Belarus Марины Воскресенской и организаторов Coffee Fest Belarus …
Альф Крамер: я умею делать людей счастливее Читать полностью »
Рафаэль Млодзяновски (Rafael Mlodzianowski) — сертифицированный Q Grader и тренер SCA (AST) — уже в 3 раз приезжает в Минск, на этот раз с мешком новогодних призов для победителей проекта Creators Cup. Идея соревнования – с нуля создать новый девайс для альтернативного заваривания кофе, не повторяя уже существующие конструкции. Для всех участников равные условия: они …
Итальянцы известны консервативностью и устойчивостью своих кофейных предпочтений: если пить — то черный, крепкий и горький. Почти всегда — эспрессо, можно доппио. Иногда побаловаться коретто или капучино. Альтернативные методы заваривания? Кемекс, v60, может аэропресс? Светлая обжарка и фруктовые дескрипторы? Третья кофейная волна постепенно накрывает и Италию, но эта тенденция заметна в основном в столице и …
Где в городе варят эспрессо, которым будет не стыдно угостить итальянского гостя Читать полностью »